यसरी घरमै बनाउन सकिन्छ स्वादिलो दही, सुकेको खोर्सानीबाट दही जमाउने तरिका

दही एकदमै गुणी पेय । यसमा मित्र–जीवाणु हुन्छ, जसले पाचन प्रक्रियामा सघाउ पु¥याउँछ । त्यसैले हरेक दिनको खानामा दही सामेल गर्नु उचित हुन्छ ।

गाउँघरतिर काठको ठेकीमा दही जमाएर खाने गरिन्छ । शहरी क्षेत्रमा भने डेरीबाट तयारी दही किनेर खाने गरिन्छ । दही आफैमा स्वस्थ्यवद्र्धक पेय हो, जुन खासगरी पाचन प्रणालीका लागि उपयोगी मानिन्छ । यद्यपि दही कसरी जमाएको हो, कस्तो भाँडोमा जमाएको भन्ने कुराले त्यसको गुणस्तर फरक पार्छ । बजारमा उपलब्ध दही त्यती स्वस्थ्यकर नहुन सक्छ, जति घरमै बनाएको ताजा दही हुन्छ ।

त्यसो त दही जमाउन खासै ठूलो कुरो होइन । न झन्झटिलो नै । सामान्य विधी जानेमा स्वादिलो दही जमाउन सकिन्छ ।

कसरी जमाउने दही ?

परम्परागत तरिकाबाट दही जमाएर सेवन गर्न सकिन्छ । यसका लागि सुरुमा दुध उमाल्नुपर्छ । कम्तीमा आधा लिटर दुध हुनुपर्छ । उम्लिएको दुधलाई सेलाउन दिनुपर्छ । मनतातो भएपछि दही जमाउनका लागि उचित हुन्छ ।

अर्को एउटा कचौरामा दुई चम्चा जति पुरानो दही राख्ने । त्यसलाई राम्ररी चलाउने । अब मनतातो दुधलाई केही समय चम्चाले घोल्ने । त्यसमा कचौराको दही मिसाइदिने । अब यसलाई राम्ररी छोपेर अलि न्यानो र अध्याँरो ठाउँमा राख्नुपर्छ । एक रातभर राखेपछि दही जम्छ । यसरी तयार गरिने दही शुद्ध र ताजा हुन्छ । दहीलाई केही दिनसम्म राखेर सेवन गर्न सकिन्छ ।

मिल्क पाउडरबाट दही जमाउने

मिल्क पाउडरबाट पनि दही जमाउन सकिन्छ । यसका लागि सबैभन्दा पहिला दुधलाई उमालेर केही सेलाउन दिने । जब दुध मनतातो हुन्छ, तब अर्को एउटा कचौरामा दुई वा तीन चम्चा मिल्क पाउडर घोल्ने । त्यसमा थोरै दही मिसाउने । अब मनतातो दुधमा मिसाएर राम्ररी घोल्ने । यसरी एक रातभर राखेपछि दही राम्ररी जम्छ ।

रातो सुकेको खोर्सानीबाट दही जमाउने

सुकेको खुर्सानी पनि दही जमाउनका लागि उपयोगी हुन्छ । दुध उमालेर सेलाएपछि दुई वा तीन वटा सुकेको खुर्सानी दुधमा मिसाउनुपर्छ । यसलाई राम्ररी छोपेर राख्नुपर्छ । सुकेको रातो खुर्सानीमा ल्याक्टोबेसिलस नामक व्याक्टेरिया हुन्छ, जसले दुधबाट दही बनाउनमा सहयोगी मानिन्छ ।

दही जमाउने अवधी

दहीलाई छोटो अवधी जमाउँदा त्यती स्वादिलो हुँदैन । एक रात जमाएको दहीलाई अरु केही समय नचलाई राख्नुपर्छ दही बढी स्वादिलो हुन्छ ।

भर्खरै प्रकाशित

शेरबहादुरजीले काँध फेर्ने बेला आयो, सभापतिमा गोपालमान श्रेष्ठको पनि दावी

काठमाडौँ  । कांग्रेसको आसन्न १४ औं महाधिवेशनमा नेतृत्व दोर्‍याउने घोषणासहित तयारीमा जुटेका सभापति शेरबहादुर देउवालाई उनकै समूहबाट चुनौती थपिएको छ । उपसभापति बिमलेन्द्र निधिले देउवालाई चुनौती…

यस कारण फिलिपिन्स सरकारले यस कारण नष्ट गर्दैछ महँगा कारहरू

फिलिपिनो सरकारले गाडी तस्करहरूलाई चेतावनी दिन २१ वटा लक्जरी कार नष्ट गरेको छ। शुक्रबार सरकारको आदेशमा अनुमानित अमेरिकी १.२ मिलियन डलरको गाडी नष्ट गरिएको अटो…

नेपालमा भेटियो डेल्टा भेरियन्टमा नयाँ म्युटेसन, पुरानो भन्दा अझ संक्रामक

काठमाडौं । नेपालमा कोरोना संक्रमण फैलाएको डेल्टा भेरियन्ट मा नयाँ म्युटेसन भेटिएको छ । यो डेल्टा भेरियन्टभन्दा अझ संक्रामक मानिने जनस्वास्थ्यविद्हरु बताउँछन् । स्वास्थ्य तथा…

मुस्ताङको काभ्रेभीरमा पहिरोले पुरियो मालवाहक ट्रक

जोमसोम । उत्तर-दक्षिण जोड्ने राष्ट्रिय गौरवको बेनी-जोमसोम सडकखण्ड अन्तर्गत मुस्ताङ र म्याग्दीको सिमाना काभ्रेभीर सडकमा आइतबार दिउँसो एक मालवाहक ट्रक पहिरोले पुरिएको छ । मुस्ताङको…

एमालेभित्रका पुर्वमाओवादी : ओलीसँग असन्तुष्टि र समूहमा अन्तरकलह

काठमाडौँ । एकपछि अर्को गरी नाटकीयरूपमा विकसित राजनीतिक घटनाक्रमले एमालेभित्रका ‘माओवादी’ नेताहरू असमञ्‍जसमा परेका छन् । न सन्तोषजनक भूमिका न त भविष्यको स्पष्ट मार्गचित्र, बरु…